Как обезопасить недвижимость от наследника обязательной доли.? дядя хочет оставить всю квартиру своей

Не хочет вообще дарить или не хочет, чтобы при его жизни собственником был другой человек?
самый простой вариант: дядя "продаёт" квартиру племяннице, затем племянница дарит квартиру дяде с условием возврата в случае, если даритель переживёт одаряемого. только при такой схеме племяннице придётся оплатить налог за дядю при дарении ему квартиры.
можно через 2 дкп, от дяди племяннице, от племяннице дяде, с залогом. на уплате ндфл сэкономите, но этот вариант требует несколько большей грамотности и понимания. можно и вообще без отчуждения квартиры.
есть и более сложные варианты, без дарения и необходимости уплаты ндфл, но там дядя должен чётко понимать, что и зачем делает.