Как можно доказать, что завещание поддельное.

А с чего вы взяли, что оно поддельное? потому, что составлено не в вашу пользу? вызывает сомнение то, что ранее нотариус был привлечен к уголовной ответственности (если в отношении него был вынесен приговор) продолжает работать. как то не связывается...