Хочу чтобы мое имущество после смерти досталось одному человеку, не родной дочери (я отчим) , но

1. на самом деле завещание оспорить очень и очень непросто. достаточно на момент его составления озаботиться справкой от психиатра о своей вменяемости. если ваши дети и иные родственники совершеннолетние и не инвалиды, находящиеся на вашем иждивении, то их шансы оспаривания фактически нулевые.
2. дарственная ( договор дарения) - можно, конечно, но имеется некоторый риск.
3. а вы о договоре ренты не думали? - на мой взгляд, очень подходящий вариант, если речь идет только о квартире.

Здравствуйте. Если Вы хотите оставить наследство только одному человеку. Сделать договор дарения.
Завещание оспорить достаточно сложно, имейте введу про обязательную долю в наследстве, на которую имеют право,
Несовершеннолетние или нетрудоспособные дети наследодателя, его нетрудоспособные супруг и родители, а также нетрудоспособные иждивенцы наследодателя, подлежащие призванию к наследованию, они наследуют независимо от содержания завещания не менее половины доли, которая причиталась бы каждому из них при наследовании по закону (обязательная доля).
Обязательная доля в наследстве удовлетворяется из оставшейся незавещанной части наследственного имущества, даже если это приведет к уменьшению прав других наследников по закону на эту часть имущества, а при недостаточности незавещанной части имущества для осуществления права на обязательную долю - из той части имущества, которая завещана. Ст. !149 ГК РФ.
Если у Вас таковых нет, тогда можете составить завещание у нотариуса. А если есть, тогда договор дарения.