Покупаем в браке с мужем квартиру. хочу себя обезопасить на старость лет от взрослых "детишек" от его первого брака.

Завещание на вас - не самый надежный вариант, т. к. если на момент смерти мужа кто-то из его детей от 1 брака будет пенсионером, инвалидом или несовершеннолетним - этот пенсионер/инвалид получит обязательную долю в обход завещания.

я вижу 3 способа:
1)после покупки квартиры составить соглашение о разделе совместного имущества и по нему вся квартира вам. разводится не обязательно - супруги могут поделить совместно нажитое в любое время брака.
оспорить такое соглашение как ущемляющее права мужа сможет только сам муж, но никак не его наследники.
а спустя 3 года после заключения соглашения сроки оспаривания вообще выйдут.
2)заключить брачный договор и в нем написать, что квартира целиком ваша. по сути тоже самое, что и вариант 1, но этот вариант немного страхует мужа на случай, если вы разведетесь.
если вы разведетесь даже через 10-20 лет, у мужа будет небольшой шанс оспорить брачный договор и выбить себе полквартиры (в случае 1 ему остается доверять вам).
у наследников по-прежнему, как и в пункте 1 без шансов что-то оспорить
3)покупаете квартиру (она автоматически становится совместной, а не долевой собственностью! для перевода ее в долевую собственность надо предпринять отдельные действия!), далее переводите квартиру в долевую собственность все тем же соглашением у нотариуса и лишь после этого муж составляет договор дарения в вашу пользу.
вариант хороший, но он получается в 2 этапа - сначала надо делить, а потом дарить.
если уж все равно надо делить - то сразу делите как надо.