У меня есть недвижимость и некоторая сумма в банке, как сделать так, чтобы в случае моей внезапной неожиданной смерти

Вы можете составить договор пожизненной ренты с человеком, которому хотите оставить недвижимость.

например - вы хотите чтобы после вашей смерти недвижимость досталась вашему взрослому сыну. составляете договор ренты по которому он обязуется пожизненно выплачивать вам некоторую небольшую символическую сумму ежемесячно - ну скажем 1000 рублей.
эти деньги вы можете ему же обратно и возвращать.
т. о. недвижимость в наследство не войдет и претендовать на нее отец никак не сможет.

а вы окажитесь застрахованы от того, что без вашего согласия сын продаст вашу квартиру/дом и вы окажитесь на улице. правда сами вы продать эту квартиру/дом также не сможете.

со вкладом на банковском счете сложнее. в голову приходит только 1 вариант - оформить доверенность на снятие денег на того человека, которому хотите оставить деньги - чтобы в случае вашей смерти этот человек мог снять деньги с вклада по доверенности, а не как наследник - соответственно появляется шанс, что о наличии у вас вклада отец-пенсионер вообще не узнает.
но тут очевидная проблема - доверенное лицо сможет вас обмануть и снять деньги при вашей жизни без спроса. вы об этом конечно сразу узнаете, но сделать ничего не сможете.