Огромный тариф нотариуса

Тарифы установлены на законодательном уровне и у всех нотариусов они одинаковые. сумма у вас скорее всего меняется из-за того, что уточняется стоимость наследуемого имущества (многие тарифы рассчитываются от стоимости наследства)
отказаться от его услуг вы можете, но тогда придется попрощаться и с наследством - без нотариуса вы его просто не оформите.