Если человек давно умер но при жизни стоял на учете в психбольнице можно ли через суд признать его недееспособным?

Давно это как? срок исковой давности 3 года.
если в момент подписания некоего документа он находился на лечении, то можно попытаться доказать его невменяемость именно в тот период по данным истории болезни. но не недееспособность вообще.