Как понять "свобода завещания ограничивается правилами об обязательной доле в наследстве" (статья 1149).?

А это означает, что что бы вы не написали в завещании, обязательную долю наследства по суду получит ряд лиц, даже если вы их не упомянули в завещании.
круг обязательных наследополучателей достаточно тесен и ограничен рамками части первой статьи 1149-ой гражданского кодекса россии. права на обязательную долю в наследстве имеют: дети скончавшегося наследодателя (к ним относятся и усыновленные), не достигнувшие на дату его кончины совершеннолетнего возраста, дети наследодателя (также включая усыновленных), достигшие 18-летнего возраста, но являющиеся нетрудоспособными или недееспособными по состоянию здоровья (дети-инвалиды), нетрудоспособные или недееспособные отец или мама наследодателя (инвалиды, пенсионеры), сюда же относятся его усыновители, лишившиеся трудоспособности или дееспособности муж или жена умершего завещателя (инвалиды, пенсионеры), нетрудоспособные или недееспособные иждивенцы наследодателя (его приемные дети, опекаемые, внуки и т. д.).