Может ли моя мама вернуть долю в квартире моего сына себе?

При хороших доказательствах можно вернуть всё! Но, так как договор подписывался вами от имени сына, а мама подписывала договор от своего имени. При таких условиях, так как она знала и была согласна изначально на такие условия, оспорить данную сделку будет практически невозможно! Единственное, что она может сделать, так это обратится в суд с иском о взыскании с вас половины стоимости квартиры, но и это спорный момент, так как я не знаю каким образом были переданы деньги и на каких условиях.