Как оформить документы так, чтобы бывший муж ничего не мог наследовать

Мало вводных. что за "приобретают в собственность квартиру, находясь в законном браке мужчина и женщина"?
на каком основании приобрели- по возмездной сделке или безвозмездно.
оба в долевую собственность, или один из них (кто именно).
и если бывшая супруга через три года не умерла на самом деле, а жива-здоровехонька, то зачем это писать вообще? а может они и не развелись еще? может есть совместно нажитое имущество, но квартира таковым имуществом не является.
---------
бывший супруг не наследует ничего- он не явл. наследником по закону. ну и вряд ли по завещанию.
бывший супруг, если не делили совместно нажитое в браке имущество, может выделить свою долю из совместно нажитого в браке имущество, обратившись к нотариусу, и потом зарегить переход права на эту долю.

писать надо четко все вводные, тогда есть шанс получить ответ по существу.